1、浸泡環(huán)節(jié)

手工作業(yè)：缺點(diǎn)：這個(gè)是體力活，速度慢；優(yōu)點(diǎn)：無(wú)。

豆制品機(jī)械化作業(yè)：缺點(diǎn)：無(wú)；優(yōu)點(diǎn)：省時(shí)省力，速度快。

2、磨漿環(huán)節(jié)：

手工作業(yè)：缺點(diǎn)：人工循環(huán)磨漿機(jī)，速度慢；優(yōu)點(diǎn)：無(wú)。

豆制品機(jī)械化作業(yè)：缺點(diǎn)：無(wú)；優(yōu)點(diǎn)：自動(dòng)化磨漿省時(shí)省力，速度快。

3、煮漿：

手工作業(yè)：缺點(diǎn):大鍋熬漿，速度慢、累，優(yōu)點(diǎn)：有豆香味。

彭大順豆制品機(jī)械化作業(yè)：用現(xiàn)代化工藝技術(shù)做出傳統(tǒng)地鍋豆腐味道口感，保證味道口感的同時(shí)還能連續(xù)快速生產(chǎn)，效率更高，味道更好。

4、潑片、壓榨、剝皮、風(fēng)涼

手工作業(yè)：手工潑片、壓榨、剝皮、晾曬，慢，累，不衛(wèi)生，成品不規(guī)則，生產(chǎn)量受限制等弊端，優(yōu)點(diǎn)：無(wú)。

豆制品機(jī)械化作業(yè)：缺點(diǎn)：無(wú)；優(yōu)點(diǎn)：機(jī)器自動(dòng)潑片、自動(dòng)壓榨、自動(dòng)剝皮、自動(dòng)風(fēng)涼，速度快，成張性好，成品規(guī)則，日產(chǎn)可達(dá)數(shù)噸。